玫瑰米醋

是海宁东谈主都爱的好滋味

蘸宴球、 蘸烧卖、 蘸螃蟹

……

给海宁东谈主一碟米醋

可以蘸遍“全世界”

在海宁有个品牌

他家产的 玫瑰米醋

在土产货东谈主心里有着不四肢摇的地位

那就是来自长安的 “裕丰”牌

不行或缺

要说 “裕丰” 醋在海宁东谈主心中地位有多高？你浮松走进一家海宁的点心店 ，桌上或都摆放着一瓶“裕丰”牌玫瑰米醋。

“雇主，你这醋何处买的嘞？滋味可以。”

“土产货产的！纯手工酿制的，等会儿给你带走一瓶。”

伟亮面馆雇主叫施伟亮，在长安开店十多年，“土产货东谈主、外地东谈主都爱吃玫瑰米醋， 不少杭州、上海来的门客以为滋味可以，还会问我带走几瓶。”

顾主掀开瓶盖，玫瑰色的米醋流泻而出，一忽儿醋香四溢。“不加醋的面，是莫得灵魂的！加上少量醋，滋味一忽儿就不相同了。”黄先生笑着说。

在长安乃至海宁，玫瑰米醋然则每家餐饮店的必备单品。陆芳小吃店卖煎包煎饺、烧卖，醋是店里的“快消品”，雇主 每次要进购40斤。“顾主爱吃，我这一大瓶都快见底了。”

事实上，除了店里，实在每家厨房里，都有一瓶“裕丰”牌玫瑰米醋。玫瑰米醋已深深融入老匹夫的生计里，成了众人“舍不下”的老滋味。

传承百年

当代化坐蓐醋只需要几天，致使十几个小时，但用传统工艺酿造的玫瑰米醋， 一季米醋酿制跨度长达半年。于今，裕丰的酿造工坊里，仍然保合手用尖酸的传统工艺坐蓐玫瑰米醋，用时刻千里淀滋味。

海宁市裕丰酿造有限公司，前身是 由诗东谈主徐志摩的祖父徐星匏先生创办于1836年的“徐裕丰酱园”，那时即是海宁地区最大的“酱园”，酿制的黄豆酱、玫瑰米醋等风靡杭嘉湖一带。

2000年，“海宁市裕丰酿造有限公司”从硖石搬迁到长安，一直谋略于今。天然阅历了一百多年的演变，但裕丰米醋的酿制本事一脉传承，连续了陈腐滋味。

2013年，裕丰品牌被评定为 “浙江老字号”；2019年，裕丰米醋酿造本事入选 嘉兴市第六批非物资文化遗产名录；2023年，“裕丰米醋酿造”非遗工坊入选 省级第一批非遗工坊名单。

裕丰米醋的通盘这个词制作原料 惟有大米，天然接种、天然发酵，中间阅历十几谈工序，且每谈工序都特别回顾紧密。

比如在发酵技艺， 每天都要捣醋。走进一间裕丰省级非遗工坊，一个个大缸盖着特制的草缸盖，千余缸米醋正在悄然发酵。

非遗本事传承东谈目的建坤换上责任服，取一根耙子，掀开草缸盖，在缸里快速掏转，随后速即盖上盖，完成“开耙”。

“开耙是让缸里的醋发酵得愈加均匀，很检会手法，得用对角度和力度，而况得快，以幸免乙醇蒸发，影响米醋品性。”张建坤先容，“这是9月底刚投料的冬醋，当今工坊两季酿制， 一年可以产出3600缸米醋。”

耐久弥新

这些年来，裕丰玫瑰米醋，以其特有的酿造工艺和甘醇的口感，取得宏大消耗者的酷爱。

老滋味耐久弥新。比年来，企业隆重传统米醋文化的传承与推崇，积极开展品牌推行，参与各样传统节日活动，打造专属品牌。与此同期，企业 在包装运筹帷幄上融入了当代元素，使得这一传统特产鼓动出新的魔力。

本年，裕丰米醋在2024中国特点旅游商品大赛中荣获铜奖，不仅是对裕丰米醋品性的详情，亦然对非遗文创居品市集后劲的招供。

企业实施师带徒轨制，通过调理课程培训与老匠东谈主手把手带双管王人下，罢了终生培训，培养更多本事过关的年青传承东谈主。

刻下，企业打造的 米醋制作本事展示园也行将完工，可以让更多东谈主了解米醋的传统工艺经由。

如今

历经百年风雨、充满传闻色调的

浙江老字号“裕丰”米醋

将滋味都千里淀在岁月里

关于海宁东谈主而言

不仅是一个文化象征

更是一份难以割舍的乡愁

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留言适度到2024年11月 15日中午11点

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领取处所：海宁市传媒中心14楼

领取时刻： 2024年11月18日-22日

（9:00-11:30,14:00-17:00）

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