跟着全球健康矫健的进步，越来越多的小伙伴取舍素食生计，合计茹素更健康。然则最近，总共由素食奶酪激发的李斯特菌感染爆发事件，亦然深谷一声雷，引起了全球的闲居关怀。什么是李斯特菌？它对东说念主体有什么危害？

食用素食奶酪导致李斯特菌感染爆发？

近期，《新英格兰医学杂志》（NEJM）发表法国巴斯德考虑所Alexandre Leclercq博士等东说念主的通信著述，评释了食用素食奶酪导致的李斯特菌感染爆发，其中有4名妊妇患者早产，2名免疫功能低下者患脑膜以及3名儿童患者。

李斯特菌感染，也称为李斯特病，由李斯特菌（Listeria monocytogenes）引起；李斯特菌引起的中毒多发生在夏秋季。李斯特菌，是一种兼性厌氧的革兰阳性杆菌，细胞内寄生菌，呈单个或短链成列[1]。李斯特菌主要通过食物感染东说念主类，尤其是未经充分加工或消毒的食物，如柔滑奶酪、生奶、未煮熟的肉类和未清洗的生蔬菜等；可寄居在东说念主体肠说念中，是最致命的食源性病原体之一。

单核细胞加多性李斯特菌是李斯特菌属中惟曾常常感染东说念主类的菌种，可导致泻肚、脑膜炎和菌血症等。李斯特菌对免疫力低下的个体尤其危急，比如老年东说念主、妊妇、重生儿以及患有疾病的东说念主，这些东说念主感染后可能出现更严重的病情。

雪柜杀手——李斯特菌

李斯特菌感染（李斯特病）的症状可能包括发烧、肌肉祸患、消化不良、头痛，并可能导致更严重的健康问题，如败血症、脑膜炎等[2]。

妊妇感染李斯特菌可能会形成流产、死产、早产或感染重生儿。即使症状极度微小能够妊妇本东说念主莫得彰着的症状，李斯特菌也不错通过胎盘传给胎儿，导致严重的重生儿感染。

李斯特菌对各式环境（如低温、高盐、低pH、氧化应激等）的耐受性很强，不错在雪柜冷藏室内较万古分滋长衍生。是以放进雪柜的食物并不可“一直安全”。

奈何隔离雪柜杀手

为了防卫李斯特菌感染，提倡遴荐以下循序：

幸免食用未经充分加工的肉类及未经巴氏杀菌的奶成品

确保在食物准备历程中，严格顺从食物安全操作表率，包括绝对清洁食材、合适保存食物，以及使用零散的砧板和刀具来贬责生肉和蔬菜

高危东说念主群（妊妇、老年东说念主等）应尽可能幸免食用可能受抑制的食物

雪柜中的食物，生熟分开存放；同期提倡雪柜冷藏室应当每 1～3 个月绝对清洁一次

总之，在日常生计中要妥善贬责雪柜中的食物，毕竟“注意驶得万年船”~

裁剪：春雨大夫

图源：壹图网

参考文件：

[1]Swaminathan, B., & Gerner-Smidt, P. (2007). The epidemiology of human listeriosis. Microbes and Infection, 9(10), 1236-1243.

[2]Radoshevich, L., & Cossart, P. (2018). Listeria monocytogenes: Towards a complete picture of its physiology and pathogenesis. Nature Reviews Microbiology, 16(1), 32-46.

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